提到去西班牙當交換生，大部分人都會問Windie是不是去馬德里或是巴塞隆納，答案是都不對喔！Windie非常想要體驗最原汁原味的西班牙，所以選擇去西班牙南部的馬拉加(Malaga)，位於安達盧西亞自治區的南端。號稱太陽海岸的馬拉加是度假勝地，四季如春吸引了來自各地的遊客，安達盧西亞就像是不同文化和文明的大熔爐，美食的選項相當多元，雖然也有很多中式餐廳可以解解homesick~但是當地的西班牙美食也是絕對不可錯過的！

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安達盧西亞Andalucía地理位置

西班牙位於歐洲西南部，為法國、葡萄牙之鄰國，西班牙的自治區在性質上與聯邦制國家的「州」相似，西班牙政府將行政和立法權力下放予自治區，各自治區政府負責管理學校、高等教育、衛生、社會服務、文化與城鄉發展，並負責一定程度的治安事務，在不逾越憲法的前提下施行高度地方自治。西班牙總共有17個自治區：

西班牙自治區

而我的交換學校位於南部的安達盧西亞自治區（Andalucía），該自治區內又劃分多個省份及省治，其首都為Sevilla。University of Málaga位於Costa del Sol，是該自治區中近年來發展最迅速的城市，而且是畢卡索的出生地！市中心分為Historical center，著名歷史古蹟及觀光景點都在此區；及正在建造的Modern center，火車、高鐵、公車總站皆在此處，還有百貨公司、購物中心及多個商業大樓。

安達盧西亞自治區Andalucia省份劃分

西班牙冷湯 Gazpacho

Gazpacho是安達盧西亞的經典美食之一，安達盧西亞因位處地中海地區，夏季的烈陽的火爐一樣，飯前喝冷湯清涼消暑又開胃，而且當時剛好是蕃茄的盛產期，Gazpacho的做法簡單又營養，含有豐富的蔬菜如番茄、大黃瓜、洋蔥、大蒜、青椒、紅椒等，炎熱的夏天不需要用進廚房開火，真的是方便到不行，深受大家喜愛~超市也有賣罐裝的Gazpacho可以直接倒來喝，非常方便。喝第一口時可能會有點不習慣，可以先沾麵包試試看。Gazpacho擺隔夜再喝味道會更濃郁喔！

[西班牙南部特色料理]必吃美食-西班牙冷湯gazpacho

番茄葡萄冷湯Porra antequerana

Porra antequerana也是安達盧西亞的經典涼湯。但是她比gazpacho更濃稠，所以比較常當作小吃而不是湯。Antequerana一詞源自Málaga的Antequera鎮。Porra是指其用研缽和杵的傳統製備方法。最一開始的食譜是搭配麵包，西紅柿，蔬菜，橄欖油，大蒜，水煮雞蛋，和火腿。將這些成分用研缽（porra）製成菜泥。跟Gazpacho不一樣的是，Porra antequerana味道更為豐富，通常上面會撒上葡萄乾增加風味及顏色(但Windie還是更喜歡Gazpacho哈哈)

[西班牙南部特色料理]安達盧西亞必吃美食-番茄葡萄冷湯Porra antequerana

燉牛肚Callos de Ronda

Callos de Ronda是燉過的牛肚菜餚，可在低火下緩慢烹飪數小時，源自於哥多華Córdoba，而我吃的是Ronda版本的。傳統上使用豬或牛肚，但現代食譜也會使用羊肉甚至鱈魚。其實就有點像是燉雜燴的概念(?)裡面的料也可能會放豬鼻、豬蹄、香腸、火腿、鷹嘴豆以及胡蘿蔔和洋蔥等等的湯類蔬菜。這種燉菜通常搭配Morcilla血腸，是非常典型的西班牙美食～

[西班牙南部特色料理]安達盧西亞必吃美食-Callos de Ronda

燉牛尾Rabo de Toro

燉牛尾Rabo de Toro，是典型的Córdoba燉肉，由牛尾、大洋蔥、大番茄、胡蘿蔔加入調味料紅酒、蒜頭、花椒、月桂葉燉製而成。Rabo de Toro算是一種蔬菜燉肉，是Andalucía的經典菜色之一，這道料理是一位來自Jaén的主廚朋友來我們家裡煮的，當天我做了糖醋排骨、香菇雞湯跟麻婆豆腐，食物外交是非常有趣的文化交流方式~不僅可以吃到最道地的西班牙美食，同時可以分享自己的文化，香菇雞湯信徒在此，到歐洲宣傳香菇雞湯的美～

[西班牙南部特色料理]安達盧西亞必吃美食-燉牛尾Rabo de Toro

豬肉火腿捲Flamenquin

豬肉火腿捲Flamenquín是一種安達盧西亞菜，將切成薄片的里脊肉（Iberico）和起司裹上塗有麵包屑的麵糊，然後油炸，經常搭配薯條和蛋黃醬，有時候會用火腿代替里脊肉。它也可以與魚或奶酪一起製成，也可以切片或整片食用。脆脆的外皮加上扎實的豬肉跟濃郁的起司，搭配薯條真的非常適合聚會時邊聊邊享用，同樣是非常常見的典型西班牙美食。

[西班牙南部特色料理]安達盧西亞必吃美食-豬肉火腿捲Flamenquín

西班牙海鮮燉飯Paella

說到西班牙美食，大家絕對第一個想到西班牙海鮮燉飯(Paella)！最初來自Valencia。西班牙海鮮燉飯是西班牙美食中最著名的菜餚之一。因此，許多非西班牙人都將其視為西班牙的國菜，但其實！西班牙人覺得Paella是一種地區菜。西班牙海鮮燉飯的名字來自寬而淺的傳統平底鍋，用於在明火上烹飪菜餚。Paella在Valencia的當地語言中意為煎鍋。

西班牙海鮮燉飯Paella主要餡料是圓粒米飯、百家香和通心粉（青豆的各種），豌豆，兔子，雞肉，有時還有鴨肉和用橄欖油和雞湯煮熟的garrofó（各種利馬或黃油豆），有時用整個迷迭香分支調味。傳統上，Paella的黃色是來自藏紅花，但其實薑黃和金盞花也可以用作替代品喔~

[西班牙南部特色料理]安達盧西亞必吃美食-海鮮燉飯Paella

🔎延伸閱讀

這是最正宗地道的西班牙海鮮飯嗎？

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炭烤帕芙隆芝士Provoleta

Provoleta是將阿根廷Provolone乳酪用烤的方式烹煮，可以在烤架上製作，或是放在微波爐、烤箱裡面即可，烤熟後會是固態的喔~說到烤乳酪，大家一定都知道莫札雷拉乳酪Mozzarella，Provolone乳酪的味道比較清淡，烤熟後可以搭配馬鈴薯及蔬菜一起吃(也可以直接吃，但會有一點膩)，也會有超長的牽絲~