Hola todos~繼上次介紹平價無菜單日式料理「拾漁」，這次朋友生日又讓Windie找到一間更平價的無菜單日式料理！「米匠」擁有超過30年的日式餐飲底蘊，專注於Omakase無菜單料理，致力於創造滿足顧客期待的美味和價值。提到「米匠」，令人聯想到創新的日式料理，例如雙層握壽司、義大利松露炙燒比目魚，以及獨特的金磚料理。自2019年在中山店成立後，陸續開設大直店和華山分店，華山店距離捷運忠孝新生站和華山文創園區僅幾分鐘路程，超級方便！華山店是品牌中空間最大、客席最多的店，每位NT$1,300＋10%即可享受包含15道菜的招牌套餐，無論單獨用餐或與友共享，皆能盡興而來！

 

米匠 營業時間/地址/電話/訂位

官方網站：https://mijian.com.tw/

 

 

華山店

地址：台北市中正區忠孝東路二段89號1樓
電話：0979 733 111
營業時間：11:30-14:30. 17:30-21:30
立即訂位

 

 

中山店

地址 ：台北市中山區中山北路一段140巷3號
電話：0906 131 888
營業時間：12:00-14:00. 18:00-21:30
立即訂位

 

 

大直店

地址 台北市中山區敬業一路128巷45號
電話 0906 555 800
營業時間 12:00-14:00. 18:00-21:30
立即訂位

 

 

米匠華山店 交通

搭乘捷運板南線或中和新蘆線到忠孝新生站，一號出口出站，走一分鐘就到了。

 

米匠 店面

「米匠」華山店打造了一個寧靜優雅的當代京都風格空間。壯觀的椽樑搭配柔和的Herman Miller吊燈，再加上鮮豔的紅色土牆，瞬間吸引了所有賓客的目光。為了營造更開放的氛圍，店內沒有傳統的包廂，而是利用曲折的板前設計劃分座位區。檜木板前的直線與圓弧交織，流暢的線條猶如一條流動的河流，讓人倍感放鬆。此外，華山店的用餐檯面深度擴增至50公分，提供了更寬敞舒適的用餐環境，讓每位賓客都能享受愉悅的用餐體驗。

 

 

入座會提供一杯熱茶、濕紙巾、醃蘿蔔、薑片。

 

有手機支架真的超貼心！一個人吃飯想追劇也沒問題～

 

米匠 美食分享

「米匠」主要選用國產海鮮，輔以進口食材。採購團隊每週會前往宜蘭大溪漁港補貨2～3次，單是來回車程就超過3小時。品牌創辦人堅持：「我們與熟識的漁民合作多年，確保取得的海鮮都是當地撈捕，品質最新鮮！」「米匠華山店」還首度選用獲得日本最具權威「米．食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的「台南 16 號同安烏溪米」，由台中小農悉心培育的台南 16 號有「台版越光米」的美譽，晶瑩剔透的米粒煮成米飯柔軟Ｑ彈，是做壽司的絕佳選項，未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。

 

 

七星魚生魚片

七星魚生魚片以鮮嫩的魚肉和天然的甘甜而著稱，「米匠」搭配芥末以及安康魚肝，完全不需要另外沾醬油，一點點鹹味中帶著清甜。

 

稻燻鮭魚生魚片

吃起來有微微的稻香，清甜的鰹魚醬油搭配鮭魚的油脂、蘿蔔泥，非常清爽開胃。

葡萄蝦握壽司

現撈的葡萄蝦以其豐富的礦物風味著稱，獨特的火山硫磺味讓人印象深刻。葡萄蝦是一種稀有且高級的蝦類，屬於牡丹蝦的近緣種，主要棲息於北太平洋的深海，特別是在日本東北到北海道水深400公尺以上的海域。因為漁獲量稀少，葡萄蝦在市場上非常珍貴，肉質鮮甜且Q彈。葡萄蝦常被用於高級壽司和其他精緻料理中，深受食客喜愛。

 

真鯛握壽司

用的是日本愛媛縣的真鯛！在魚類養殖中名列前茅，被譽為該地的「縣魚」。愛媛縣因其優越的海流和豐富的養分，成為全日本真鯛捕獲量最高的地區。日本愛媛縣的真鯛以肉質鮮嫩、口感極佳而聞名，常見於高級料理中，如法式膠原鯛法餐。口味清淡優雅、口感Q彈肉質鮮嫩，搭配日本青柚的柚子皮，十分清爽。

 

鰤魚佐鮭魚肚

用的是鹿兒島的鰤魚，鰤魚在台灣一般稱「青甘」或「油甘魚」，是一種分布於台灣、日本附近海域的洄游魚，外觀最大特徵是貫穿頭尾的黃線，而鰤魚吃起來肉質鮮甜、脂膏豐腴，是日本料理中的頂級食材。搭配鮭魚肚跟整體口感入口即化，薑泥剛好可以解膩。

 

炙燒白油旗魚佐昆布絲

白油旗魚細密均勻的油脂分佈，吃起來絲滑，號稱生魚片中的冰淇淋。相比其他旗魚，白油旗魚的口感更為清淡和甘甜，搭配白昆布絲。

 

鰻魚手捲

用的是台灣的鰻魚！師傅說台灣的鰻魚在養殖技術和品質上都相當出色，甚至在國際上享有聲譽。台灣的白鰻養殖技術屬於全球領先，許多日本餐廳使用的蒲燒鰻實際上是來自台灣！

 

海參蒸蛋

蒸蛋滑嫩順口，最上面淋上海參的醬汁，天然的海鮮甜味～

 

 

南非磯煮鮑魚

磯煮是一種源自日本的海鮮烹調方法，主要使用醬汁和昆布進行慢火炆煮。這種方式能保持海鮮的鮮嫩口感，且讓濃郁的湯汁充分滲透食材中，特別適合用來烹調鮑魚等海鮮。這種料理不僅保留了食材的原味，還能展現出海洋的鮮美。「米匠」使用包魚肝醬做使用。

 

底下有一些米飯可以添加飽足感。

 

櫻花蝦煎餅

這道表現普通，沒有什麼記憶點。

 

黑鮪魚大腹

大腹是指魚體之前腹段，含豐富之D.H.A.，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化～由於黑鮪魚的運動量大，使得腹部肉質結實且富有彈性，這也是其味道出眾的原因之一。

 

蔬菜天婦羅

香菇去蒂後，在梗的地方包甜蝦及荸薺，裹上炸粉，搭配青椒及蘿蔔泥。

 

生魚漬物手卷

裡面有紫蘇葉、黃蘿蔔、手炒芝麻，再淋上黑鮪魚油，口味清淡，口感鮮嫩。

 

 

單點-炙燒比目魚鰭佐松露起司

之前在韓國吃的比目魚生魚片是比較Q彈的口感，好奇為何這道吃起來卻是入口即化，跟師傅聊天得知比目魚鰭是比較有油脂的部位，用炙燒的方式逼出油脂，再加上有點融化的起司，整體口感非常濃郁。

 

味增湯

這道表現普通，有一點點鹹。

黑糖厥餅

蕨餅的口感介於麻糬和果凍之間，滑嫩而帶有些微的Q彈感。非常柔軟，清涼可口，尤其是冰鎮後的蕨餅，能感受到黃豆粉的香氣與黑糖的甜味！「米匠」的調味整體清淡，甜點也是甜而不膩。

 

贈送壽星的散壽司！現場服務非常好，氣氛也很歡樂～還有店員一起唱生日快樂歌！最後還有香港的店員加碼粵語版，超可愛～

 

更多台北美食分享

日式、鐵板燒、燒烤、無菜單料理、甜點各式各樣的美食都是Windie的愛！時不時喜歡約三五好友一起小酌、聚餐，這裡有氣氛到位、餐點滿分的好選擇～主要是雙北地區的美食，不論是熱門的台北東區、台北中山，還是小巷內的私藏口袋名單、拜託不要踩雷的名單，通通不藏私分享給你！

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